每日观点：是喝高度还是低度？一位酿酒师告诉你，两者白酒的区别

来源：非宇看世界 2023-06-11 20:12:35

是喝高度还是低度？一位酿酒师告诉你，两者白酒的区别

(资料图片)

中华美酒百家香，让人口齿生津。谈起中国白酒，不仅有各种香型，还有高度酒和低度酒之分。老酒友们大多钟情于高度酒，觉得低度酒入口水感寡淡，喝起来没有劲儿。在他们看来，只有高度酒才是真正的纯粮食酿造，入口劲爽，粮香十足。

但是喜欢低度酒的朋友却经常被高度酒的党羽嘲笑鄙视，多数认为低度酒只适合那些酒量不行的新手小白。这种说法其实并不公平，因为低度酒也是经过厂家勾调技术的不断提高而逐渐被改善的。

在酿酒的最后一步，高度的基酒先经过长时间盛放，再由专业的酿酒师根据比例加入适当的水，酒精度数确实降低了，但往往会出现水感的问题。但现在经过技术改进，低度酒的口感也非常优异。

相比之下，入口水感的处理也比以前更完善，尽管从白酒的整体层面上，仍有更多的酒友青睐于高度白酒，但其中仍有不少低度白酒口感十分不错。

实际上，无论是高度酒还是低度酒，只要是纯粮食酿造，酿酒师对其都一视同仁。对于酿酒人来讲，高度酒和低度酒就像他们的孩子，各有性格不同、风格不同。只要是凭良心醇酿酿造，其实分好坏并不公平。

当然，添加剂勾兑的酒就另当别论了。如果是纯酿白酒，不论高度酒还是低度酒，只要口感好、口感适宜，都值得饮用。

以下是几款纯酿白酒，让您品味不同的风格。

首先是河南的赊店元青花

河南是用酒大省，也自有其特色。这款白酒选用经典的五种谷物，采用传统的老窖池发酵酿造，酒香浓郁口感纯正。外包装选用古香古色的青花瓷，若置于收藏，更显高雅品质。

第二款是坤酱台

这是一款53度高度酱香酒，经过6年陈酿，香气浓郁，入口酱香和蜜甜香，粮香、曲香层次丰富，口感柔雅，十分适合品味。它的特有风味源自于其产地-茅台镇的赤水河。

茅台镇赤水河因其土壤中含有丰富的红色微量元素而得名。因此，无论是种植粮食还是酿造酒，它都有独特的营养成分。

要陈酿6年，开瓶爆香，迎面而来的酱香和蜂蜜甜香，入喉柔和优雅，富含粮食和曲香，既有高酒精的香气，也有低酒精的柔软度。

最后一款是泸州老窖头曲六年窖

它是一款经典的浓香型口感白酒，单粮酿制，传承老窖池发酵，酒体清澈透亮，口感香浓郁，绵甜优雅，价廉物美。

自己品味亦可，与几位好友小酌，知足亦为幸福。

无论是高度酒还是低度酒，只要是纯粮食酿造的白酒，好坏只是相对而言。只要是凭良心醇酿酿造，口感好，其实分高低并不公平，最重要的还是选纯酿酒。

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